La gastronomie locale guinéenne est une pluralité de spécialités culinaires, qui varie d’une région à une autre ; comportant différents plats provenant des différentes ethnies. Diverses et variées, ayant pour base le riz, le maïs, le manioc et le fonio qui se consomment de différentes façons, avec une diversité de sauce selon les goûts et les préférences : Feuilles de manioc, feuilles de patate douce, feuilles d’épinard, Poudre de gombo ou gombo frais, pâte d’arachide, soupe avec viande, poisson ou poulet. Ainsi les principaux mets se résument comme suit :
Le Lafidi
Le Lafidi, appelé Fouti au Fouta-Djallon où Marakhoulangni en Basse-Guinée est une recette traditionnelle Guinéenne fait à base de soumbara et de Gombo. Malgré ces ingrédients de base, la recette varie d’une région à une autre.
Le Tô
Le Tô est un plat historique lié à l’évolution de l’empire du Mandingue et devenu de nos jours une identité Guinéenne et Ouest africaine en générale. Ce met historique est fait à base de manioc ou de maïs 🌽 accompagné généralement de la sauce gombo. Mais aujourd’hui, avec la mixité culinaire, beaucoup de sauces accompagnent le Tô, comme les feuilles de patates, la sauce d’arachide et tant d’autres. En Guinée, malgré ses mêmes ingrédients de base, sa préparation varie d’une région à une autre en fonction des diversités ethniques.
La sauce aux feuilles de patates
La sauce aux feuilles de patates est un mets national très répandu comme son nom l’indique cette recette est faite à base de feuilles de patates et d’autres ingrédients comme l’huile, le poisson, le crabe... Que vous soyez des touristes locaux ou étrangers n'hésitez pas à commander dans nos différents restaurants pour vos délices gustatifs.
Latchiri
Le Latchiri est une spécialité de la Moyenne-Guinée. Ce couscous de maïs est cuit à la vapeur et se mange avec du ‘‘Kos- sam’’ (lait caillé). C’est un plat des peuls de l’Afrique de l’Ouest (Guinée, Sénégal). Il est très prisé lors des cérémonies traditionnelles (mariage, baptême).
Tobogui
à base d'huile de Tombö, de Bicarbonate traditionnel Associé à de la viande, du poisson ou de escargot etc.. Nous pouvons avoir 4 types de Tobogui Tobogui aubergine , Tobogui haricot , Tobogui Feuilles de manioc Tobogui Piments
